ENSALADA DE QUINOA, REMOLACHA Y SEMILLAS

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Queridos, que tal estáis? Hace bastantes días que no paso por aquí porque me despego fácilmente de las redes, pero hoy me apetece mucho escribir y traeros una receta llena de energía y vitalidad para esta primavera! Yo, por mi parte, estoy feliz y contenta de dedicar mis días a trabajar en mis talleres y en mis ideas de proyecto. Me siento tremendamente agradecida de ver como el camino se hace muy lento, pero firme y con ilusión. Intento cada día dar las gracias por todo lo que tengo, que es mucho.

Y es que, creo que no hay nada más importante como sentirse bien con lo que uno hace. Es tan simple como entender que pasamos muchas horas de nuestro día a día trabajando y es imprescindible que todas esas horas estén llenas de bienestar, armonía, mucha mucha ilusión y motivación. De ser de otro modo, no tendría mucho sentido nuestra misión en la vida. Ayer precisamente mantuve una conversación sobre esto muy interesante con dos bellas personas y llegamos a la reflexión de que todos hemos venido a este mundo a desarrollar nuestro potencial, a sentirnos realizados con nosotros mismos y llenar nuestro corazón de plenitud con aquello que decidamos o sintamos hacer. Así es que, es tan simple como detenerse un poquito y observar si nos estamos sintiendo felices, si nos estamos sintiendo en plenitud. Deteneos tan sólo un instante y escuchad vuestro corazón, que nunca falla.

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Yo, ahora me siento feliz transmitiendo buenos hábitos alimenticios y viendo como poco a poco la sociedad va teniendo un poco más de conciencia en todo este campo, tan amplio y tan importante. Si soy sincera, no sé si ésta es mi misión o no en la vida, sólo sé que ahora es con lo que voy sintiéndome llena de felicidad. Pero quien sabe, todos tenemos muchos potenciales que desarrollar y yo simplemente me dejo ser, me dejo estar y que las cosas que llevamos dentro, vayan brotando poco a poco, a fuego lento.
Como os dije en varias ocasiones anteriores, es ideal aprovechar esta  maravillosa estación para cuestionarnos un poquito, para escucharnos, para sentir nuestro estómago y ver que pasa ahí. Todo esto es imprescindible como ya sabéis, acompañarlo de una alimentación saludable, limpia y llena de energía. Para que todas esas preguntas y respuestas broten por sí solas, con claridad y lucidez.

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Hoy os traigo una rica y deliciosa ensalada de quinoa y remolacha que os va a encantar! Ya sabéis que soy súper súper fan de la remolacha, y es que me fascina utilizarla en cada vez más recetas! Habéis probado a usarla para hacer hamburguesas vegetarianas? Quedan increíblemente buenas! El ingrediente principal de esta receta es la QUINOA, me encanta su sabor, su textura algo crujiente y lo completa que es a nivel nutricional. Todo en uno! Respecto a sus increíbles propiedades, posee un alto nivel de proteínas de algo valor biológico, contiene grasas saludables como el omega 6, que ayuda a disminuir el colesterol, tiene un índice glucémico muy majo (recomendado para dietas de adelgazamiento y personas con diabetis), es una fuente excelente de energía, ayuda a depurar nuestro organismo gracias a sus flavonoides, y algo muy importante, es apto para diabéticos.

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Como podéis comprobar, un excelente cereal para incluirlo en tu dieta si todavía no lo has hecho, os va a encantar, incluso se puede utilizar para hacer un porridge en el desayuno! Y ahora vamos allá con la receta, probadla y me contáis que tal os ha quedado! Bon profit!!!

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INGREDIENTES:

-1 taza de quinoa
-Un manojo de remolacha (2 o 3 unidades pequeñas)
-Tomates cherrys de diferentes colores
-Una manzana golden
-Pipas de calabaza y girasol tostadas
-Un chorrito de limón
-Aceite de oliva, sal y orégano

ELABORACIÓN:

-Primero de todo, lava la quinoa bajo el grifo con un escurridor de rejilla. Hierve con el doble de agua durante unos 15 minutos.
-Tuesta en una sartén bien caliente las pipas de girasol y calabaza y reserva.
-Cuando la quinoa ya esté hervida y a temperatura ambiente, mezcla con el resto de ingredientes (tomates, manzana, semillas…). Añade aceite de oliva, sal, orégano y un poco de perejil.

Nota 1: Es muy importante lavar previamente la quinoa para eliminar la saponina, una sustancia tóxica para el organismo. Si queréis darle un toque de sabor a nuez, podéis tostarla en una sartén previamente.

Nota 2: En este caso yo he optado por utilizar la remolacha en crudo aprovechando el momento para consumir más crudos, pero puedes hervirla un poco antes si lo prefieres.

Nota 3: Esta ensalada también queda exquisita con un aliño de yogur de cabra o tahin con limón.

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ENSALADA ENERGÉTICA DE TRIGO SARRACENO

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Hola amores! Que tal estáis? Como os está sentando el comienzo de la primavera? Espero que estéis aprovechando para disfrutar de todo lo bonito que esta temporada nos regala, yo estoy aprovechando para volver a mi rutina del deporte, cuidarme mucho y ahora que estoy en Barcelona pasando unos días, estoy aprovechando para disfrutar del mar. Es curioso pero es increíble como el mar es capaz de liberar tensiones, de hacerte sentir en calma, de limpiarte por dentro y recargarte la energía.

Siempre digo que me gusta transmitir cada pequeño aprendizaje que la vida me da, hoy me apetece contaros que estoy aprendiendo a disfrutar a pesar de que a veces las cosas puedan no salir como tú habías planeado, como tú habías imaginado en tu mente. Pero ahí está la clave de la vida, exprimir al máximo cada momento aunque no se cumplan las expectativas esperadas. Y que importante es soltar…soltar para sentirnos liberados, para estar abiertos al cambio.  Así es que, estoy llenando mis días de disfrute, trabajo y aprendizaje y a ver que sorpresa nos trae la vida!

Aprovecho también para contaros que estoy muy feliz ya que como os conté en el anterior post, están apareciendo propuestas en mi vida que no puedo desaprovechar. De momento, os puedo contar que en Mayo empiezo a impartir talleres en una tienda de productos ecológicos en Granada (ECOECO) y estoy tremendamente ilusionada con esta oportunidad que se me brinda porque estoy segura que va a ser una experiencia llenita de aprendizaje! Desde aquí quiero agradecer enormemente a Elisa por su confianza, por su amabilidad y por creer en mi para esta nueva idea de proyecto. Gracias, de todo corazón!

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Hoy os traigo una receta súper fácil cargada de energía! Es una ensalada que elaboré hace unas semanas justo al acabar el invierno. Ahora que por fin ha llegado el buen tiempo, estoy cargando mis días de platos frescos, ligeros y muy energéticos para limpiar un poco el organismo, ya que es sin duda, el mejor momento para hacerlo!

El ingrediente principal es el trigo sarraceno, es un cereal muy adecuado para los meses de invierno ya que calienta mucho el organismo. Esta vez he querido mostrarlo en esta receta para hablaros de sus maravillosas propiedades, yo todavía aprovecho para tomarlo durante la transición entre estación y estación. Pero os aconsejo que cuando ya venga más el calor, aprovechéis para utilizar otros cereales también muy energéticos como la quinoa, la avena en grano, el bulgur, el mijo…
Este excelente cereal contiene más antioxidantes que muchos otros cereales como la avena y el centeno, es uno de los más energéticos y reduce los niveles de azúcar en sangre gracias a su fibra. Es muy bueno para el corazón y la circulación sanguínea y reduce el riesgo de cáncer de colon.
Muy recomendable para personas que realizan mucho ejercicio físico, incluso es ideal utilizarlo en el porridge del desayuno en sustitución a la avena.

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Esta vez he utilizado el yogur de cabra para aliñar la ensalada. Yo, personalmente, consumo  lácteos sólo de vez en cuando pero intento evitar los productos procedentes de la vaca. Para la gente que disfruta consumiendo lácteos, ésta es una buena alternativa para incluir a tu dieta. El yogur de cabra es mucho más digestivo que el de vaca, contiene menos grasas y además es menos alergénico.

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Y ahora sí, vamos allá con la receta. Aprovechad esta primavera para disfrutar tomando zumos energéticos, batidos y ricas ensaladas! Espero que os guste tanto como a mí!

INGREDIENTES:

-Una taza de trigo sarraceno
-Dos aguacates maduros
-Un puñado de tallos de remolacha
-Un puñado de pipas de calabaza y girasol
-Perejil, orégano y tomillo
-Un chorrito de limón
-Semillas se sésamo
-Un puñado de flores de brócoli
-Yogur de cabra
-Aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

-Primero de todo, hierve el trigo sarraceno con el doble de agua durante unos 20 minutos tapado a fuego lento. Enfría y reserva.
-Tuesta las pipas de calabaza y girasol en una sartén bien caliente. Una vez se enfríe, muele un poco las semillas y resérvalas. Haz lo mismo con el sésamo.
-Por otro lado, prepara el resto de ingredientes. Corta en trozos pequeños los tallos de la remolacha, el aguacate a medias lunas, las flores de brócoli y añade un chorrito de limón.
-Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con el yogur de cabra, aceite de oliva, sal y las hierbas aromáticas.

Nota 1: Puedes tostar el trigo sarraceno en una sartén bien caliente antes de hervirlo. De esta forma, se potencia su sabor.

Nota 2: Puedes sustituir el trigo sarraceno por arroz integral, mijo, avena, cuscús de espelta…

Nota 3: Las semillas de sésamo os aconsejo comprarlas siempre crudas y tostarlas vosotros mismos en una sartén.

TALLER FIN DE SEMANA DE COCINA Y NATURALEZA. 16 Y 17 DE ABRIL

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Hola a todos!!! Como estáis? Espero que súper bien!! Siento haber tardado unas semanas en pasar por aquí, pero he estado bastante liada con otras cosas que tenía pendientes y además, el invierno me ha invitado a recogerme. Sencillamente.
Pero ahora que por fin el sol vuelve a salir, las flores empiezan a desprender su aroma y yo vuelvo a sentirme llena de energía, vuelvo a conectarme de nuevo con todos vosotros. Hoy en especial lo hago para contaros algo bonito, algo que me llena de ilusión! Quiero contaros que en estos meses fríos, de recogimiento y de escucha, he aprendido que cuando las cosas parecen oscurecerse, sólo tienes que parar, sólo tienes que soltar. Esperar y tener paciencia. Confiar en ti y en la vida.

Es sencillo, de verdad, sólo cuando sueltas y liberas tu mente. Sólo cuando agradeces cada día intensamente y vives en la vibración de la abundancia, el universo responde dándote todo aquello que necesitas. Y a mi, me ha regalado maravillosas propuestas de proyectos que no puedo dejar escapar, proyectos que voy a disfrutar, que voy a exprimir al máximo y que voy a dejar que me enseñen todo lo que me tengan que enseñar para seguir creciendo. Me siento tremendamente agradecida por todo!

El próximo mes vuelvo a Barcelona para impartir un TALLER DE FIN DE SEMANA (16 y 17 de Abril) con mi compañero Rubén López. En este taller queremos enseñarte a cocinar con conciencia y darte herramientas para depurar tu organismo en un entorno rodeado de la más pura naturaleza. La primavera es un momento magnífico para depurar tu mente y tu cuerpo, para que todas tus emociones se limpien para brotar nuevamente y sacar lo mejor de ti. Te invitamos a que abandones tu rutina durante unos días para sumergirte en la más pura naturaleza y así llenarte de energía, vitalidad y salud! Aprenderás a cocinar platos saludables, depurativos y energéticos y vivirás una experiencia que te ayudará a comprender en profundidad los beneficios de la naturaleza para tu salud y tu bienestar. Para que podáis saber más sobre este taller, os cuento un poco más en detalle.

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EL FIN DE SEMANA INCLUYE:

-Tentempié, comida y cena del sábado + Desayuno y comida del domingo
-Práctica de cocina saludable (las dos comidas más la cena)
-Explicación teórica sobre vegetarianismo, alimentación consciente de primavera, bases del yin y yang en la alimentación, como depurar nuestro organismo, alimentación y emociones, etc.
-Una noche de alojamiento
-Paseos de conocimiento del entorno

ALIMENTACIÓN EN LOS TALLERES:

– La energía de la primavera es muy adecuada para limpiar el organismo y, en especial, drenar o depurar el hígado y la vesícula biliar. Por lo que nuestros menús serán ligeros, nutritivos, energéticos y muy ricos!

– Realizaremos recetas muy saludables que nos ayudarán a limpiar nuestro cuerpo. Constará de caldos depurativos, cremas de verduras, proteínas vegetales, patés vegetales, ensaladas de primavera con verduras frescas y crudas, hamburguesas vegetarianas, utilización de muchas verduras de hoja verde, germinados, frutos secos, semillas, algas, etc.

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– Todas las recetas son vegetarianas con alimentos de temporada y proximidad. En el taller de cocina, se elaborarán todas entre todos para que así podáis ser partícipes en todo momento y podáis aprender a cocinar todas las recetas.

– También está incluído un tentempié para el sábado a media mañana y un desayuno completo para el domingo a base de cereales integrales, fruta ecológica, influsiones, etc.

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PARTE TEÓRICA:

-Conocimientos sobre el vegetarianismo
-Conciencia en la alimentación
-Como depurar nuestro organismo
-Alimentación en primavera
-Bases del yin y el yang en alimentación
-Relación entre alimentación y emociones

A parte de la práctica de cocina, queremos aportarte conocimientos básicos para que así puedas obtener un aprendizaje para ti mismo y para tu día a día respecto a tu alimentación. Nuestro objetivo es que te sientas bien alimentándote saludablemente y que no sólo sea durante ese fin de semana, si no, siempre en tu vida diaria.
Además, realizaremos paseos por la naturaleza para estar en contacto con nuestra respiración y con nuestras sensaciones. Todo ello te beneficiará en tu digestión, en tu actitud y en tus pensamientos.

El taller se realizará en una masia catalana rodeada de bosques situada en el Parque Natural del Montseny, entre Viladrau y Espinelves, un espacio para compartir, disfrutar y crecer. Es una casa en la cual encontraremos las necesidades básicas, es de uso sostenible.
Respecto a la noche de alojamiento, la casa cuenta con una habitación con cuatro camas, otra habitación con dos camas y una habitación grande con tres camas.
Esta vez hemos querido hacer una promoción, el precio del taller completo son 170 euros pero si asistes acompañado/a tendrás un descuento. En este caso serán 290 euros la pareja (145 euros por persona). Empezaremos el sábado por la mañana y finalizaremos el domingo por la tarde.

Para más información y reservas, ponte en contacto conmigo y estaré encantada de atenderte:

Correo electrónico: rociochorrero@gmail.com
Teléfono: 627.21.87.12

Espero que os animéis a vivir esta experiencia. Tanto si venís como si no, os deseo un muy feliz comienzo de primavera. Que os llenéis de la mejor energía, que recarguéis vuestro motor y que disfrutéis enormemente!

UN ABRAZO ENORME PARA TODOS!!!

PAN DE KAMUT Y CENTENO, MUY FÁCIL Y RÁPIDO!

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Queridos! Qué ganas tenía de volver por aquí para escribiros y para sentiros nuevamente. Espero que estéis súper bien, enfrentando este frío mes con muy buena cara! Aquí, en Granada, por fin ha llegado el temido frío y la lluvia. Estamos pasando por días de lluvia continuados, pero sabéis, me están viniendo muy bien para recogerme, para escucharme y para sentirme. Como os decía en algún post, los meses de Enero y Febrero, invitan al recogimiento para que después, brotemos fuertemente en primavera dando lo mejor de nosotros. Y eso me está sucediendo a mí, el cuerpo me pide tranquilidad, y sobre todo me pide escucha interior para sentirme bien, para sentirme en coherencia conmigo misma. Hay ciertos momentos en los que algo se manifiesta y el cuerpo nos pide esto, pero muchas veces no lo escuchamos porque estamos demasiado distraídos con todo lo demás. No os voy a negar que a veces asusta y la sensación de angustia o incertidumbre vuelve a ti, pero poco a poco me acostumbro y aprendo a no asustarme, a seguir a pesar de todo lo que pueda aparecer a nivel emocional. Así es que por mi parte, voy a seguir haciéndole caso a mis sensaciones, a mis sentidos, y veremos que tal renace la primavera. Estoy segura de que si plantamos bien las semillas en nuestro interior, después floreceremos hermosamente!

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Ahora paso a contaros la receta de hoy, la elaboración de un súper pan rico y saludable! Es delicioso recién sacado del horno y se puede comer con multitud de ideas en el desayuno, para acompañar patés, para hacer en forma de picatostes en una crema, etc. Lo más fascinante es que se hace muy rápido, no necesita reposo ni demasiado amasado. Gracias al kamut, adquiere una textura jugosa y muy muy sabrosa, casi que parece un bizcocho!

Respecto a sus propiedades, el producto estrella de esta receta es el kamut, uno de los tipos de trigo más antiguos que existen con una riqueza grande en nutrientes y propiedades saludables. Para todos aquellos que quieran disminuir el consumo de trigo común, ésta es una muy buena alternativa ya que contiene una concentración superior de proteínas, lípidos, fibra, minerales y vitaminas. Y lo más importante, no ha sufrido todas las manipulaciones genéticas que ha sufrido el trigo convencional y produce menos intolerancias alimenticias.

Contiene grasas saludables como el omega 6, esto hace que sea beneficioso para nuestro corazón, personas con hipertensión o colesterol elevado. Gracias a su alto contenido en fibra y proteínas, ayuda a prolongar nuestra sensación de saciedad y nos aporta una energía duradera. Contiene un elevado porcentaje en vitamina E (con acción antioxidante) y vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3). Es totalmente recomendado para deportistas, niños, estudiantes y para todos aquellos que quieran aportar a su organismo un buen aporte energético.

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Además, su sabor es exquisito. Nos aporta al pan un sabor dulce y agradable que recuerda a la mantequilla! En este caso, he añadido también un pequeño porcentaje de harina de centeno, ya que es otro de mis cereales preferidos a la hora que cocinar pan. Destaca por ser el cereal con más aporte de potasio y sodio y vitaminas A y vitaminas del grupo B (ácido fónico). Al igual que el kamut, ayuda al sistema cardiovascular, ayudando a depurar la sangre y a diminuir el colesterol alto. Gracias a su gran contenido en fibra, es muy saciante y es bueno en el caso de la diabetes por su bajo índice glucémico.
A nivel digestivo, protege las mucosas de nuestro organismo, es efectivo en dolores de estómago y además, contiene propiedades emolientes y laxantes. Tanto el kamut como el centeno contienen gluten, pero en menor cantidad, lo que les hace ser cereales que sientan mucho mejor a nuestro sistema digestivo.

Os animo mucho a que lo probéis y que os animéis a reducir el trigo convencional en vuestra dieta. Ésta es sólo una idea, pero podéis probar con todas las harinas que queráis y hacer las combinaciones que más os gusten. El resultado seguro que siempre es bueno! Ahora sí, vamos allá:

INGREDIENTES:

-250 g de harina de kamut blanco
-100 g de harina de centeno integral
-50 g de copos de avena finos
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 huevo ecológico grande
-300 ml de yogur natural
-1 cucharadita de sal
-Sésamo, semillas de amapola, chía…

ELABORACIÓN:

-Para empezar, pon en un bol las harinas, los copos de avena, el bicarbonato y una cucharadita rasa de sal marina, y las semillas que elijas, mezcla todo bien.
-En otro bol, bate el huevo junto con el yogur e incorpora a la mezcla de la harina. Cuando ya esté toda la masa bien integrada, sigue amasando un poco más con las manos enharinadas.
-Hazle la forma que más te guste (redondo, alargado…) y colócalo en una bandeja con un papel especial para horno y aplana un poco la masa con las manos.
-Realiza un corte en forma de cruz en la parte superior del pan de 1/2 cm de profundidad aproximadamente.
-Hornea en el centro del horno (previamente precalentado a 190º) durante 40-45 minutos, hasta que veas que suena hueco en la superfície y se ha creado corteza.
-Una vez sacado del horno, déjalo reposar sobre una rejilla.

Nota 1: Podéis añadir todas las semillas que queráis como lino, chía, amapola, anís, sésamo negro, etc.). Con algún fruto desecado como pasas, queda excelente también!

Nota 2: En la receta original, también da la opción de añadir suero de mantequilla en lugar de yogur. Yo escogí yogur por facilidad.

Nota 3: Como ya sabréis, el tiempo de cocción dependerá de cada horno. Es importante que al sacarlo y golpear la superficie, suene hueco y la corteza esté crujiente.

A DISFRUTARLO! 🙂

CALDO DEPURATIVO, DOS RECETAS EN UNA!

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Hola a todos!! Como estáis? Espero que hayáis empezado vuestro lunes con una gran sonrisa y con mucha ilusión para tener una semana cargada de motivación y cosas buenas! Hoy empezamos un nuevo mes, para mi siempre Enero y Febrero son dos meses extraños, en los que de alguna manera, el cuerpo me invita más al recogimiento. Por eso, estoy aprovechando mis días para pensar en nuevas ideas, nuevas recetas y nuevos talleres de cocina que realizaré en Granada. Sigo sorprendiéndome cuando alguien responde tan bien a algún taller, me sigo quedando con cada sonrisa y cada palabra de agradecimiento porque para mí es lo que cuenta. Es con lo que me voy a casa después de cada taller, así es que, sólo puedo decir, gracias de corazón!

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Hoy os traigo una receta que vale por dos, un caldo depurativo y unas hamburguesas vegetarianas elaboradas con las sobras del caldo. Desde que terminó la navidad, estoy tomando este caldo antes de la comida y antes de la cena, es increíble lo bien que le sienta al cuerpo depurar un poco. De esta forma lo estamos ayudando a eliminar líquidos y toxinas que tenemos en el organismo.
Gracias a las verduras y hortalizas de este caldo depurativo, obtenemos beneficios para nuestra salud ya que lo estaremos limpiando y con ello combatiremos enfermedades renales, patologías hepáticas, cáncer, alergias, procesos inflamatorios, etc.
Todas las verduras que utilizamos en este caldo, ayudan a eliminar los residuos que nuestro cuerpo va acumulando debido a los excesos, ayudan a disminuir el colesterol, aumentan la actividad renal y estimulan el intestino gracias a su fibra.

Quiero destacar en este caso el apio. Gracias a sus antioxidantes nos ayuda a combatir la gripe y los resfriados. Ayuda a eliminar el colesterol malo, tiene un excelente efecto diurético, ayuda a mejorar la función renal y mejora la memoria.

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Otro excelente ingrediente que quiero destacar es el nabo, me encanta comerlo crudo, en forma de crudités es buenísimo y tiene un sabor picante realmente delicioso para los que somos amantes del picante. Es ideal para eliminar líquidos y grasas del organismo, es rico en antioxidantes, vitaminas y minerales. Facilita nuestra digestión cuando consumimos fritos o grasas y gracias a sus propiedades, nos ayuda a eliminar el ácido úrico de la sangre a través de la orina.
Podemos consumir las hojas del nabo en las ensaladas y la raíz la podemos utilizar tanto para los caldos como en forma cruda en una ensalada.

Como podréis ver en la foto, este caldo queda con un color súper bonito y esto es gracias a una de mis especias preferidas, la cúrcuma. No sólo le damos un color que nuestra vista agradece, si no, que además estamos aportando a nuestro organismo todas las excelentes propiedades que tiene la cúrcuma, como ya he comentado en anteriores ocasiones.
También he utilizado la levadura de cerveza para añadir al caldo una vez lo servimos. Le aporta un sabor muy rico y además nos aporta mucha energía!

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Lo bueno que tiene este caldo es que podemos hacer cantidad y guardarlo en la nevera varios días o congelarlo sin problemas. Yo normalmente me hago un litro o litro y medio y me dura un par de días, pero si quieres, puedes añadir más agua para que te dure un par de días más.
Es importante también aprender a utilizar las sobras de algunos platos que elaboramos. En este caso, yo decidí hacer hamburguesas vegetarianas con todas las verduras y hortalizas, añadiéndole como luego os contaré, algunos ingredientes más. Puedes también hacer otro plato sencillo como una crema de verduras. De esta forma no desperdiciamos ninguna parte de la elaboración del plato, así que, es excelente! Paso a contaros la receta!

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INGREDIENTES:

CALDO DEPURATIVO: 

-Una cebolla grande
-Dos nabos medianos
-Tres zanahorias
-Dos puerros (incluye la parte verde)
-Tres ramas de apio más las hojas
-Una manzana sin piel
-Litro y medio o dos litros de agua
-Cúrcuma
-Levadura de cerveza
-Sal o salsa de soja

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS:

-Resto de todas las verduras cocidas del caldo
-Una taza de soja texturizada fina
-Copos de avena
-Pipas de girasol o calabaza
-Ajo y perejil
-Comino, curry, pimienta negra…
-Sal

ELABORACIÓN:

-Para elaborar el caldo depurativo, primero de todo, lava todas las verduras y trocéalas junto con la manzana pelada y troceada. Viértelas en una olla con agua hirviendo, sal y un chorro de aceite de oliva.
-Deja hervir a fuego lento durante 45 minutos o una hora.
-Pasado este tiempo cuela el caldo. A la hora de tomarlo, añádele una cucharadita pequeña de cúrcuma y dos cucharadas de levadura de cerveza. Disuelve bien.
-Reserva las verduras para hacer las hamburguesas.

-Para la elaboración de las hamburguesas, pon a remojo la soja texturizada con agua caliente y un poco de sal. Pasados unos minutos, escurre muy bien con un colador y un tenedor hasta extraer todo el líquido.
-Tritura las verduras del caldo depurativo y tritura con la soja texturizada, ajo, perejil y las especias que quieras.
-Una vez obtenida la mezcla, añade copos de avena hasta obtener la consistencia deseada y guarda en la nevera durante una media hora.
-Pasado este tiempo, haz bolas con la mezcla y aplasta en forma de hamburguesa. Pasa por sartén con un poco de aceite de oliva.

Nota 1: Puedes utilizar otras verduras como hojas de alcachofas (muy depurativas), ajo, espianacas, algas como wakame o kombu, etc. Al ser posible, que las verduras sean ecológicas.

Nota 2: Si prefieres no añadirle sal al agua, puedes sustituir añadiendo al final, un poco de salsa de soja.

Nota 3: El tiempo de cocción puede variar, si quieres obtener mucho más sabor puedes cocer el caldo durante una hora u hora y media.

 

 

 

BIZCOCHO VEGANO DE ALGARROBA Y PLÁTANO

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Hola a todos!! Que tal estáis? Espero que muy muy bien!! Yo me encuentro en casa después de un fin de semana muy tranquilo. Me gusta como ya sabéis, disfrutar de las pequeñas cosas y aquí disfruto de un buen desayuno en mi plaza favorita, un té con mi compañera de búsqueda, una cena vegana en uno de mis bares favoritos…y es así como completo parte de mis días. Sin olvidarnos de las tareas importantes, pero siempre combinándolo con las cosas sencillas que te hacen sentir bien. Que de eso se trata, nada más y nada menos!
Parece que por fin el frío ha llegado, al menos aquí en Granada hace un frío polar que viene directamente de sierra Nevada. Tengo la suerte de tener la sierra frente al lugar en el que vivo, mucho frío pero una estampa realmente preciosa que me saca cada día una bonita sonrisa. Son días en los que sólo me apetece alimentarme con platos de cuchara, platos que te aportan energía y te llenan de vitalidad.
Aprovechad estos días de invierno para calentaros por dentro, no faltan en mi despensa el jengibre, la canela, el clavo, la pimienta, el trigo sarraceno, apio, ajo, curry, etc. Con todos estos alimentos ayudamos a tonificar nuestro organismo, calentar y movilizar nuestra energía.

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Hoy quiero presentaros una de mis recetas dulces favoritas! Y quiero hablaros de la importancia de alimentarnos con dulces saludables. Se trata de un bizcocho vegano de algarroba y plátano que os aseguro sorprenderá! Su aspecto parece chocolate a simple vista, pero es la harina de algarroba lo que le da ese color oscuro. Yo, que soy muy muy fan de la algarroba, debo deciros que me chifla tremendamente este bizcocho.
Su textura es húmeda por el plátano, y a la vez obtiene una jugosidad que te hará querer más y más! Para mi, es un vicio. Así es que cuando lo hago, debo confesaros que tengo que hacer repartición para no comérmelo entero! Además es sin azúcar y cuando sabes que algo es tan sano y encima lo has elaborado tú…no puedes parar!

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Respecto a los ingredientes del bizcocho, he utilizado harina de espelta. Os recomiendo que siempre que podáis, sustituyáis la harina de trigo blanca por espelta, arroz, avena, centeno, trigo integral, etc. Ja que son mucho más nutritivas puesto que contienen fibra que ayuda a la función digestiva. Y además, tienen un gran poder saciante.
Otro de los ingredientes fuertes, son los azúcares en los bizcochos. Os recomiendo sustituir el azúcar blanco y moreno por endulzantes naturales compuestos por altos aportes energéticos y micronutrientes considerados superalimentos. Algunos son la panela, el sirope de ágave, concentrado de manzana, puré de manzana, melaza, miel, estevia, etc.
Yo en este caso he utilizado uno de mis productos preferidos para endulzar, los dátiles. Súper energéticos y nutritivos!

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También es importante sustituir la leche de vaca por leches vegetales, ya que contienen menos grasas saturadas por lo que benefician el sistema digestivo y la salud cardiovascular. En la receta he utilizado leche de avena pero podéis utilizar leche de coco, arroz, almendras, avellanas, soja, etc. La que más os guste!
Por último, para que sea un bizcocho totalmente vegano, he prescindido de los huevos y los he sustituido por plátanos ya que hacen la misma función de aglutinar. Otros ingredientes que podéis utilizar para sustituir los huevos son tofu, 1/4 yogur de soja, puré de manzana, etc. En mi caso, intento hacer los bizcochos sin productos de origen animal, pero podéis utilizar perfectamente los huevos sin ningún problema. La mezcla de los plátanos con los dátiles nos aporta un resultado dulce, muy bueno y natural.

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Espero que os animéis a probar esta receta, os aseguro que sorprenderá a vuestros comensales y podréis ver como se pueden hacer recetas dulces prescindiendo del azúcar. Ahora si, vamos allá con la súper receta! Os pongo la receta con las medida de una taza para todos aquellos que no tengáis báscula y sea más fácil.

INGREDIENTES:

-Una taza y media de harina de espelta
-Media taza de harina de algarroba
-Una taza de nueces picadas
-Dos o tres plátanos maduros
-Media taza de aceite de oliva suave
-Dos cucharadas de levadura o bicarbonato
-Una taza de leche de avena
-Dos cucharadas de cacao puro en polvo
-Una cucharada de canela en polvo
-Una taza de dátiles o media taza de melaza

ELABORACIÓN:

-Para empezar, tritura los plátanos junto con los dátiles, el aceite y la leche de avena poco a poco. Bate muy bien hasta obtener una masa homogénea.

-En otro bol, pon los ingredientes secos (harina, algarroba, canela, cacao y levadura) y añádelos a la mezcla líquida. Remueve con movimientos envolventes y finalmente añade las nueces.

-Calienta el horno a 180º durante cinco minutos. Aceita o pon un papel de horno en el molde y vierte la mezcla. Coloca el horno a 170º y cocina el bizcocho durante 45-50 minutos.

Nota 1: En mi caso, las nueces en lugar de ponerlas en el interior del bizcocho, las he utilizado para ponerlas por encima de la masa para crear un aspecto más bonito.

Nota 2: Es importante que el aceite que utilicéis sea de oliva suave o aceite de girasol de calidad. Ya que un aceite de oliva puro os cambiará mucho el sabor del bizcocho.

Nota 3: El tiempo de cocción en cada horno es muy relativo. Yo, según en que horno lo haga me tarda entre 50-60 minutos. Lo mejor es que a los 40 minutos comprobéis con un cuchillo, estará listo el bizcocho cuando el cuchillo salga limpio.

BON PROFIT! 

 

HAMBURGUESAS DE MIJO, CALABACÍN Y CÚRCUMA

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Queridos, que ganas tenía de sentarme de nuevo a escribir y enseñaros una nueva receta. La Navidad siempre conlleva días ajetreados de un lado para el otro,  y en mi caso me marché a pasar las fiestas con mi familia y mis amigos. Es cierto que cuando estás lejos, en muchos momentos necesitas el calor de los tuyos para que te arropen y te mimen un poco. La verdad es que en Barcelona siempre son días intensos y he estado un poco desconectada de las redes sociales, y por eso cuando me siento a escribir me gusta hacerlo desde la calma.
Ahora que por fin he vuelto a casa, estoy tranquila y relajada. Es cierto eso de que hasta que no te marchas de un lugar durante bastantes días, no valoras lo que tienes. En mi caso, siempre tengo que marchar para darme cuenta que éste es el lugar donde ahora mismo me siento bien.
Espero que hayáis disfrutado mucho en estos días y aprovecho para desearos un muy feliz año nuevo, que todos los propósitos que tengáis en vuestra mente sean para ser cada día un poquito más feliz!

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También quiero contaros que estos días estoy preparando el proyecto que realizaré en Barcelona el primer fin de semana de Febrero junto con mi compañero Rubén. Debo deciros que estamos realmente ilusionados con la idea de poder transmitir buenos hábitos de vida en un entorno realmente privilegiado, en plena naturaleza. Nuestro objetivo es que la persona que quiera compartir esta experiencia con nosotros, se sienta relajado y en paz durante dos días.
Además me hace especial ilusión compartir esta nueva experiencia con mi compañero, y vuelvo a dar las gracias por todas las oportunidades que se presentan. Realmente nunca sabes como irá todo aquello que proyectes nuevamente y siempre existe el miedo a la decepción, pero lo que os puedo decir es que de todo lo que va apareciendo en tu vida, siempre tienes algo que aprender, algo que extraer. Y ya hace tiempo que me propuse entrar a puertas que se me abriesen nuevamente. Así es que, allá voy, con ilusión y con ganas de todo lo que venga!
Sobre todo, en este proyecto lo que queremos es que la persona que quiera participar, disfrute y viva el momento presente. Me encantaría de corazón que os animaseis a vivir esta bonita experiencia!

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Ahora paso a contaros la receta que os traigo hoy. Me encanta cocinar hamburguesas vegetarianas y veganas para cualquier ocasión, son muy fáciles de preparar y muy completas a nivel nutricional. También son muy útiles para hacer cantidad, congelarlas y tener reserva en vuestro congelador. En este caso las he elaborado con uno de mis ingredientes estrella, el mijo. Es el único cereal que equilibra nuestro ph y es remineralizante.  Aporta mucha energía al organismo y tonifica estómago y bazo, además no contiene gluten con lo que es muy beneficioso para los celíacos.
Es muy terapeútico para problemas digestivos, acidez, úlceras, estreñimiento, diarrea…Y contiene vitaminas del grupo B beneficiosas para el cansancio, actividad mental, anemia y piel.

Respecto al resto de ingredientes, me gusta utilizar los copos de avena en este caso para ayudar a dar consistencia a la masa, a parte del pan rallado. Como ya os he explicado en otras ocasiones, los copos de avena no faltan en mi despensa por todas sus propiedades beneficiosas.  Con las especias, os recomiendo que vayáis jugando y vosotros mismos encontréis las que más os gusten.

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Os recomiendo mucho que con este tipo de recetas, lancéis vuestra imaginación al poder! Ya que podéis cambiar la base del cereal y utilizar quinoa, trigo sarraceno, arroz integral…Cambiar las verduras por aquellas que os gusten más e ir variando los ingredientes como os apetezca. Siempre salen ricas!
Ahora sí, allá vamos con la receta. Espero que os encanten!

INGREDIENTES:

-Una taza de mijo pelado
-Un calabacín grande rallado
-Dos cebollas moradas pequeñas
-Un diente de ajo
-Un puñado de copos de avena
-Pipas de calabaza tostadas
-Pan integral rallado
-Sal, pimienta, cúrcuma y perejil picado

ELABORACIÓN:

-Para empezar, cuece el mijo (dos tazas de agua por una de mijo). Cuando empiece a hervir, échalo en la olla y deja hervir durante unos 15-20 minutos. Una vez cocido, reserva y deja enfriar.

-Por otro lado, pica la cebolla y rehoga en la sartén durante unos minutos (hasta que esté blanda), después añade el ajo y rehoga unos minutos más. Ralla el calabacín y rehoga junto con la cebolla, el ajo, la sal y las especias.

-Una vez tienes el rehogado preparado, mezcla en un bol junto con el mijo ya cocido. Salpimienta, añade perejil picado, un puñado de pipas de calabaza tostadas, avena y pan rallado hasta obtener la consistencia deseada. Después, déjalo enfriar en la nevera durante unos 30 minutos.

-Cuando ya tengass la consistencia deseada (no debe pegarse mucho en las manos), haz bolas con las manos y aplasta en forma de hamburguesa. Rehoga en una sartén con aceite durante unos dos minutos por cada lado.

Nota 1: Antes de rehogar las hamburguesas en la sartén, podéis rebozarlas en harina integral, si queréis aportarle un toque más crujiente.
Nota 2: Dejarlo un rato en la nevera ayuda a que la masa adquiera más rápido la consistencia deseada y después, puedas realizar la forma con mayor facilidad.
Nota 3: En lugar de cúrcuma y pimienta puedes utilizar curry, comino en grano, jengibre en polvo, nuez moscada, etc.

BUEN PROVECHO!